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17做酒酿 母亲是苏州人，虽已在北京生活了多年，但仍爱吃家乡的酒酿。 那次母亲生病住院，吃什么都没胃口，只想吃酒酿。我跑了几家南货店都买不到。幸经一位热心老人指点，说酒酿是可以自己做的，制作起来也并不复杂。他还告诉我，第一口酒酿的清香是可以醉 -
17穿越水洞 90年刚调到《山野》编辑部，领导就安排我第二天去重庆登山协会，陪同澳大利亚墨尔本一个洞穴俱乐部的成员穿越岚山水洞。我匆匆收拾一下，带上雨衣、雨鞋、头盔、手电筒和几本有关探险的杂志上路了。 到达重庆，艾伦和艾达已经在等我了。他俩是兄妹，长得人高马大。初次见面，我们一下子成了朋友。艾伦
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17粘知了 知了学名叫“蝉”，俗称“既鸟”。小时候，撂下书包就去林子里粘知了，天黑了也不愿回家。 知了每年四五月出生，可活到八九月，半年多长的时间内，在茂柳高槐上嘶叫。古人取之入诗，便成了很风韵儒雅的小虫了。最喜欢骆宾王的《狱中咏蝉》：“西陆蝉声唱，南冠客思深。不堪玄鬓影，来对白头吟。露重飞难进，风多响
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16打烧饼 73 年去了陕西
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9莴笋叶 文革那年，父亲被揪出来，每月只发 12 元的生活费，全家五口人，生活的艰辛可想而知。但母亲很会调剂，每周都有食谱，莴笋叶菜饭、芹菜叶包子、荠菜馄饨、肉皮黄豆、萝卜干……从不重样，甚至连冬瓜皮、萝卜皮、西瓜皮也能腌了吃。不过，那些年我更钟情莴笋叶，无论怎么做都很好吃。 母亲是
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14麻豆腐 麻豆腐可是老北京地道的小吃，别地绝无。做起来也不难，把豆子往石磨上一放，随碾随加水，这豆子就分成了三种东西。细的成了豆浆，可用来做淀粉；稀一些的成了汁，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水分，就是麻豆腐了。 麻豆腐其实是粉房的副产品，说直白些就是下脚料，价格
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19陕西面条 陕西人爱吃面条，一碗面条下肚，天塌下来也不会慌神，还扬起头，大声喝一句：“再来一碗！”一碗面就是陕西人的天。陕西人会无奈而自豪地说：“没办法，长了个面肚子！” 说陕西是“面条王国”并不为过。你看，西安箸头面、歧山臊子面、大荔炉齿面、
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11木 渎 木渎是一个真正意义上的江南小镇，离苏州不远，小家碧玉，精致、剔透，有着 2500 年的历史。木渎之名，相传为春秋时吴王阖闾败楚之后，大兴宫室，得越王勾践进贡之木，筑高台于姑苏山。此项工程耗资巨大，“三年聚材，五年乃成。” 到达小镇木渎的时候已是黄昏了，来接我的人
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8身土不二 去韩国旅游，在首尔、釜山、济州岛，许多次见到写有“身土不二”的汉语广告牌，高挂在建筑物上，它们突兀而立，具有很强的震撼力。 “身土不二”，语出自《阿弥陀经》，原句是这样的：“寂照不二，身土不二，性修不二，真应不二，无非实相。”我在网上看了大师的解说，反倒比原句更加难懂，大意是劝人不要太执
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10盐水鸭 天太热，妻子懒得做饭，煮上一锅绿豆粥，去超市买上半只盐水鸭，再弄个凉拌木耳糊弄我们，可女儿嚷着好吃，我也爱吃，夏天就这样舒舒服服挨过来了。 南京特产为人称道的很少，只有这盐水鸭是很有名的。南京人也称其“桂花鸭”，因为腌制的时候正是桂子飘香的季节，一则此时鸭子长肥了，二则气候渐凉不易
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