高龄出摊亲力亲为
　　每天下午两点半，年近80岁高龄徐老爷子就会骑着三轮车，出现在小区北门口，雷打不动的出摊儿。数十人的队伍早就在那等候着徐老爷子了。为的就是吃上这口飘香四溢的酱肉。
　　为了不空手而归，每天都会有一些食客早早的就来排队。“我在这儿买猪蹄肘子好几年了。”排队的王先生说，他爱买老爷子做的猪蹄和肘子，经常是中午就过来排着。周六周日排队的人最多，最少百人。一位食客说，老爷子的肘子软软糯糯，入口即化。不少食客都是大老远来买，甚至还有从怀柔过来的。“想要哪个就给哪个。”徐老爷子面带慈祥的笑容，麻利地为顾客们称起了酱肘子，还不忘给每位顾客舀一大勺酱肉汤。他的手背在阳光下泛着油光。虽然有老伴和晚辈帮忙，但称猪蹄、招呼顾客，他都亲力亲为。

　　每天做四大锅还得限量卖
　　徐老爷子已经近80高龄了，1952年从老家山东德州来到北京闯荡，干了一辈子厨师，绝活就是川菜和鲁菜。解放初期，北京有“四大名厨”：范俊康、罗国荣、王兰、陈胜，被周恩来总理誉为烹饪界的“四大名旦”。徐老爷子说，他的师傅就是这“四大名厨”中范俊康和罗国荣的师傅：黄绍清。
　　据说，很多邻居街坊知道老爷子烧一手好肉，就总来讨肉吃，后来老爷子索性摆摊满足大家口福。徐老爷子做酱肘子的手艺出自多年经验，年轻时他在天福楼工作，后来又在309医院当厨师。退休后，他在院外摆摊卖酱肘子已经好几年了，一直以来都是他亲手操办。现在也需要家人的帮忙，因为媒体网络的传播，慕名前来的人越来越多，以前徐老爷子每天固定做两大锅的酱肉，现在已经变成四锅了。
　　“就这还是不够卖，每天都有人空手而归，嫌我做得少。”徐老爷子也很无奈，家里四个灶台咕咚咕咚冒着热气，不过这也是仅有的四个灶台了，老爷子就算是想“增产”，也是不可能的。所以，徐老爷子现在定下了限量购买的规矩。每个都只能买一份，即一只肘子和四只猪蹄。老爷子明白这样也许会令不少人买不过瘾，但不限量的话排在后面的就更买不到了。

　　不开大店现在的快乐已足够
　　虽然已成了很多人眼中的明星，徐老爷子却认为，这些都不重要，自己更在乎的是大家吃上他做的肘子猪蹄感到高兴。他的快乐更多在于给大家做酱肉这个简单的行为，大家需要，他就高兴。
　　徐老爷子的家人说，他是个闲不住的人，每天风雨无阻地推出三轮车外卖，与其说是赚钱，不如说是在锻炼身体。虽然老爷子岁数大了，但如果不让他做，可能会憋坏了。大家喜欢吃，他就愿意做，这对他来说是一种成就感。
　　问起制作酱肉的工艺时，老爷子不愿多说。虽然经常有人来寻求合作开店或购买秘方，但都被他婉拒了。“年龄大了，不想折腾，朴实点好。”能每天做点酱肘子为街坊邻居做点好吃的，对徐老爷子来说，现在的快乐已经足够了。